カカオ豆の選別、焙煎、摩砕、調合、成形まで全て行う「Minimal(ミニマル)」さん(東京代々木)
自社のチョコレート工房で、カカオ豆の選別、焙煎、摩砕、調合、成形まで全て行う「Minimal(ミニマル)」さんを発見です!
Minimal(ミニマル)は、世界中から品質の良いカカオ豆を選び抜いて仕入れ、 自社工房でカカオ豆から板チョコレートができるまでの全工程(選別・焙煎・摩砕・調合・成形)を管理し、 製造する「Bean to Bar Chocolate」専門店です。
PRIMITIVE
凍結粉砕によるザクリとした食感、みずみずしい味わい。
NUTTY
深めのローストによるナッツのような甘くコクのある味わい。
FRUITY
ローストを抑え、果実のような爽やかな味わい。
SAVORY
ローストを抑え、カカオ豆の品種に由来する風味を活かした味わい。
CONCH
チョコレート精錬による、まろやかで豊かな味わい。
BITTER
糖分を抑えたことによるカカオ豆の風味を感じる味わい。
SWEET
カカオ分を抑えたことによる甘く食べやすい味わい。
BLEND
カカオ豆のブレンドによるバランスがとれた味わい。
チョコレート以外に、カカオニブやチョコレートフレークも販売されています。
その場で試食できるカフェスペースもある模様。
〒151-0063
電話 : 03-6322-9998
営業時間 : 10:00 - 19:00
一度、足を運んで、試食してみたいです(笑)!
参照
工房併設ビーントゥーバーチョコレート専門店が渋谷区・富ヶ谷にオープン! - PR TIMES