講演会「カカオを通して世界を変える」(京都市)
「カカオを通して世界を変える～チョコレートショップ Dari Kの挑戦～」というDari Kの社長さんの講演会を発見です!
講演会「カカオを通して世界を変える～チョコレートショップ Dari Kの挑戦～」を開催します!
「なぜインドネシア産カカオが日本に輸入されないのか」という素朴な疑問から、外資系金融アナリストの地位を捨て、京都にチョコレートショップを開いた吉野社長に、「グローバル人材」に必要なことについてお話しいただくとのこと。
場所
同志社大学 今出川キャンパス
日時
2016年5月27日(金)14:55～16:25
インドネシアでは、美味しいチョコレートをつくるのに不可欠な「発酵」という工程を行わずにカカオ豆を出荷していたのです。 さらに、生産者は発酵のやり方を知らないばかりでなく、仮に発酵させて質の良い豆を作ったとしても、発酵させていない低品質な豆とほとんど変わらない価格でしか買い取ってもらえないという現実があることも同時に判明しました。
Dari Kは、クーベルチュールと呼ばれる製菓用のチョコレートを使用せず、カカオ豆から手がけることで、カカオの風味を活かした独自製法を用いています。
Dari Kさんは、京都の会社なんですね。
社長さんが若い!
参照
講演会「カカオを通して世界を変える～チョコレートショップ Dari Kの挑戦～」を開催します! - 同志社大学
Dari Kさんの「カカオ豆から手作りチョコレート・キット」