カカオの収穫からチョコレートができるまでの工程を調べてみました。
と、かなり手間がかかっています。ショサイ製品を含め、高級チョコレートは、お値段が高いけれど、仕方がないのかなという気がしてきました。まさに、お米と同じで、丹精込めて製造されています。感謝の気持ちを持って食べないといけないですね。
カカオの収穫
カカオ豆の発酵
カカオ豆の乾燥
カカオ豆の輸出
カカオリキュールのテイスティング(品質チェック)
カカオ豆の処理
チョコレート作りのプロセス
ショコラティエの仕事
チョコレート作りの最終段階