カカオの読みもの

カカオの基礎

マッシュルームを使ってカカオ豆の苦味を軽減する発酵技術

米国の新興企業が、マッシュルームを使ってカカオ豆の苦味を軽減する発酵技術を開発したとのこと。 マッシ…

公開：2014.07.23

カカオの基礎

カカオの収穫、発酵、乾燥

カカオの果実(カカオポッド)をカットし、発酵、そして乾燥させる過程を紹介したビデオです。 剪定バサミの…

公開：2014.07.22 内容更新：2014.11.01

カカオの基礎

カカオの果実からできたお酒「Solbeso」

カカオの果実からできたお酒「 Solbeso 」 Cacao fruit in your drink? But don't think chocolate 新しく…

公開：2014.07.21 内容更新：2014.12.10

ジャーナル

ベルギーでチョコレート・ビレッジがオープン

来る9月20日、ベルギーのチョコレート・ビレッジ(BCV)がオープンします。 BELGIAN CHOCOLATE VILLAGE 自治…

公開：2014.07.20 内容更新：2014.11.26

カカオの基礎

チョコレートができるまで

チョコレートができるまでの製造工程を紹介したサイエンスチャンネルのビデオです。 チョコレートは、南米…

公開：2014.07.19 内容更新：2014.11.01

健康と研究

活性酸素は万病のもと

フジテレビの「あるある大辞典」より活性酸素の解説ビデオです。 第一の活性酸素 スーパーオキシドラジカル…

公開：2014.07.18 内容更新：2014.11.01

健康と研究

生チョコレートの安全問題

全米菓子協会(NCA)は、サルモネラ菌を排除するための適切な処置がとられない限り、 生チョコレート人気は消…

公開：2014.07.17 内容更新：2014.11.26

JOURNAL

健康と研究

活性酸素と老化

老化には、細胞の中の ミトコンドリア が深く関わっています。 ミトコンドリアは、 ブドウ糖 などから、エ…

公開：2014.07.16

JOURNAL

カカオの基礎

カカオの接ぎ木

カカオの接ぎ木の様子です。 優れた種を数多く栽培するには、この方法が一番有効なように思います。 接ぎ木…

公開：2014.07.15

歴史と文化

チョコレートの歴史

チョコレートの起源が、紀元前1900年にまで遡ることを知っていますか? History of Chocolate チョコレート…

公開：2014.07.14 内容更新：2014.10.31