chocolate の記事

ジャーナル

新しい製造プロセスによりチョコレートの低脂肪化が進むかもしれない

新しい製造プロセスにより、チョコレートの低脂肪化が進むかもしれないという記事です。 Science to the re…

2016.06.22

ジャーナル

「Bean to Bar」チョコレートの次は「Farm to Bar」

「Bean to Bar」チョコレートの次は「 Farm to Bar 」チョコレートが注目だそうです! ニューヨーク発、チョ…

2016.06.20

カカオの基礎

新鮮なカカオ豆は重量比約10%のフラバノールを含むが、一般的なダークチョコレート製品では0.5%ほど、ショサイ製品は脅威の7%超!!

新鮮なカカオ豆は重量比約10%のフラバノールを含むが、一般的なダークチョコレート製品では0.5%ほどになる…

2016.06.15

ジャーナル

家具販売大手のIKEAがチョコレートを自主回収

家具販売大手のIKEAが、チョコレートに原材料として表示されていない乳成分が含まれ、乳製品のアレルギーが…

2016.06.14

ジャーナル

高カカオチョコレート人気でお菓子市場が盛況

高カカオチョコレート人気で、お菓子市場が盛況なのだそうです。 「高カカオチョコ」人気復活でお菓子市場…

2016.06.05

ジャーナル

免疫強化と整腸作用に効果があるプロバイオティクスチョコレート

米国のオーガニック系スーパーでは、免疫系強化と整腸作用が売りの プロバイオティクスチョコレート が販売…

2016.06.03

ジャーナル

世界のチョコレート価格の平均は板チョコ一枚で約75円、日本では120円

高級チョコレートの売り上げが拡大しつつあるという数値データを紹介した記事です。 こだわりのチョコレー…

2016.05.27

ジャーナル

明治のチョコレートに含まれるカカオ分とカカオポリフェノールの量

明治のチョコレートに含まれるカカオ分とカカオポリフェノールの量を紹介しているページを見つけました。…

2016.05.26

カカオの基礎

カカオの歴史とチョコレート、ココア、ココアフラバノールの健康上の利点に関する最新科学(英語)

マース社(Mars Inc.)の博士、キャサリン・クイック・ウリベ(Catherine Kwik-Uribe)氏による、カカオの歴史…

2016.05.20

カカオの基礎

65%以上のカカオ分を含むビターチョコレートを毎日食べれば、癌性腫瘍の形成が予防される

65%以上のカカオ分を含むビターチョコレートを毎日食べれば、癌性腫瘍の形成が予防されるそうです。 ビター…

2016.05.17