ジャガイモを食べ過ぎると高血圧のリスクが高まる可能性

2016/06/09 20:40 health

ジャガイモを食べ過ぎると、高血圧のリスクが高まる可能性が研究報告されたそうです。

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ジャガイモは他の野菜に比べて「グリセミック指数 (glycemic index:GI値)」が高く、血糖値の急激な上昇を引き起こす可能性がある。

高GI値の食品を食べると、急激に上昇した血糖値を下げるため、インスリンが多量に分泌される。インスリンには脂肪の合成を高め、分解を抑制する作用もあるので、GI値が高い食品を摂ると脂肪が蓄積されやすくなる。

白米、そうめん、ラーメン、パンなど、いわゆる炭水化物は全体的にGI値が高め。特に食パン(91)とフランスパン(93)はGI値が高い。

白米のGI値が88なにに対して、ジャガイモGI値は90。

もちろん、調理方法にもよるのでしょうが、ほぼ同じようなGI値であることは、覚えておくべきなんでしょうねぇ。

参照